Le concept du KeyKeg® repose sur le principe appelé « bag-in-ball ». L’enveloppe extérieure en PET protège un sac inséré souple, pouvant contenir la bière. La pression sur l’espace se situant entre sac inséré et paroi de sphère entraînera l’éjection du contenu.

Le sac inséré dispose d’une bande spéciale d’évacuation qui, en combinaison avec la permanente surpression, assure le débit du contenu jusqu’à la dernière goutte. Le sac inséré spécialement développé est insipide et inodore et dispose d’excellentes propriétés de barrière. De cette manière, la bière peut être vidée au moyen d’air à la place du CO2. Après avoir entamé le fût KeyKeg®, la bière restera fraîche pendant de longues semaines.

Les dispositifs de débit pour comptoir spécialement développés pour le fût KeyKeg sont équipés d’un compresseur intégré. Celui-ci maintient la pression à un niveau constant se situant entre 1,7 et 3 bars (en fonction de la région). Le KeyKeg® peut également être utilisé à la place de fûts conventionnels sur un équipement conventionnel. Pour les deux solutions, une série de systèmes de débit est disponible en fonction des conditions de l’environnement et de la capacité souhaitée.